多吃水三鲜 不吃隔夜菜

调查报告显示，江苏泰州海陵、如皋、太仓等地的寿星喜欢吃自家地里种的菜，肉要当天宰的，菜要当天采的，鱼要现场剖的，瓜果要当天摘的，豆腐、茶干要当天做的。江苏的百岁老人食材基本就地取材。从调查来看，吃江海河三鲜的不在少数。

世界健康生活方式促进会联合总会主席夏登杰介绍，不吃隔夜菜是良好的生活方式，蔬菜过夜营养价值就下降，容易导致亚硝酸盐增加，不利健康。江苏有鱼米之乡美誉，尤其是南通，长寿老人经常食鱼类等水产品有利长寿。鱼肉脂肪更接近于植物脂肪，不但不危害心血管，而且因为含有两种特殊成分(DHA和EPA)，反而可促进心血管健康。海产品含有微量元素和食物纤维，是抵御高血压和糖尿病的杀手锏。鱼肉蛋白质都是完全蛋白质，最适合人体需要，容易被消化吸收。

主食亲五谷 凉菜全偏素

调查报告显示，百岁老人主食都以玉米、土豆、山芋、芋头、大豆、花生等粗杂粮为主，细粮是自己加工的面粉和大米。寿星们喜欢吃凉拌菜，萝卜缨、大蒜、黄瓜、芦笋、韭菜黄等蔬菜，常常凉拌。

夏登杰介绍，粮食等食品加工程度越来越高，虽然吃起来更可口，但原存在于谷物麦皮或表层的营养大量丢失。所以粗粮和自己加工的面粉及大米更健康。但如患有肝硬化食道静脉曲张或胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。凉拌蔬菜有助于排毒通便，避免维生素C因加热过久而流失，吃凉拌菜可用开水焯一下，有助杀菌。

有些食物能外用 姜水泡脚保健康

调查报告显示，寿星们几乎每天都离不开葱姜蒜和萝卜，喝姜茶、含姜片、用姜水洗脚还是长寿之乡如皋的一条养生经验。

南京自然医学会足疗专业委员会主任医师倪正介绍，姜水泡脚有保健作用，辅助治疗一些疾病功效，如风寒感冒、头痛咳嗽的患者可将双脚浸于热姜水中，以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。用姜水洗脚温补效果更好，但血压较高、心血管病患者尝试前最好咨询中医师。