在春季膳食调配上，应多食用一些新鲜蔬菜。但是食用蔬菜是也要注意一些不宜吃的蔬菜。比如用化肥生发的绿豆芽。

绿豆芽，又名豆芽菜、银针菜。在春季蔬菜淡季时，绿豆芽成为人们餐桌上的常吃菜肴之一。

但是，用化肥生发的绿豆芽，由于化肥中有含氮类化合物，在细菌的作用下，可转变为亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可以使人患胃癌、食道癌、肝癌等。所以，为了你的健康着想，春季忌食用化肥生发的绿豆芽。