【导读】西红柿炖活蟹的特色是蟹肉肥腴，西红柿滑软，蟹鲜柿香，交融和谐，半汤半菜，原汁原味。

菜系：鲁菜

主料：海蟹1200克,番茄500克

辅料：香菜50克

调料：大葱50克,姜50克,料酒15克,盐5克,味精2克,植物油30克,胡椒粉2克

做法：

1.活蟹宰杀洗净，剁成块，蟹壳洗净，留壳内的蟹黄。

2.西红柿去皮、蒂，切滚刀块备用。

西红柿炖活蟹

3.勺内加植物油烧热，加入葱姜煸出香味，加入蟹块翻炒，即烹入料酒，加高汤、盐等调味，蟹烧至八成熟时，将西红柿另起锅炉炒几下。

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