凉拌折耳根，是川渝黔地区一道独特佳肴，人们常喜欢把它拌上辣椒、香油等佐料，当作下酒菜。折耳根之独特，是因其气味之腥。一般人很难承受。

凉拌折耳根

折耳根学名鱼腥草，也是种中药材。中医认为，鱼腥草味辛、性微寒，入肺经，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋等功效，常用于治疗肺痈、肺热咳嗽、疮疡肿毒等症。

现代药理研究表明，鱼腥草中含有的挥发油、鱼腥草素等多种成分，对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌等多种致病菌以及流感病毒、钩端螺旋体等有较强的抑制作用，能增强白细胞和巨噬细胞的吞噬能力，提高人体免疫力。此外，它还有利尿、镇咳、平喘以及抗肿瘤、防辐射、促进组织再生等作用。

常食鱼腥草，对于电脑一族，特别是经常接触辐射的工作人员来说，是抗辐射的廉价有效方法。鱼腥草不仅能凉拌着吃，也能当作茶来喝。需要注意的是，鱼腥草煮茶，不要久煮，不然其抗炎成分就会挥发掉，这样也就失去了应有的效果。