春季的葱是最营养、丰富的。小葱富含维生素A、钾、钙等营养成分，煲汤时加小葱营养功效更佳。养生专家说道，春季养生要点：多吃点小葱。 

葱白味辛性温，能通阳解毒，对风寒感冒作用极佳，且有助于通便、消疮肿。小葱除了含大量维生素和矿物质之外，还含有挥发油，其中的主要成分为葱素，具有较强的杀菌或抑制细菌、病毒的功效。

在春季呼吸道传染病流行时，吃些生葱有预防作用。

研究发现，人体内二丙醇增多会引起细胞损伤，导致衰老和疾病。小葱能显著降低丙二醇含量，增加抗衰酶活性，延缓组织和器官衰老，特别是对血管内皮细胞的保护作用明显，能防止血栓形成和降低血脂，对预防冠心病、脑血栓等大有好处。

温馨提示：葱属热性食物，热性体质、肠胃功能虚弱者应该少吃。