食材：

小龙虾800g，调料（姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂）、啤酒1罐330ml、料酒1勺、豆瓣酱1大勺、甜面酱

1勺、醋1勺、盐1勺、白糖1／3勺

步骤：

1、热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂

2、倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒、醋炒匀

3、倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒，加入啤酒，大火烧开后转中火，加盐和白糖盖上盖焖煮

4、待水分快煮干时，开盖大火收汁即可

Tips：

1、四步清理小龙虾：

a、捏住小龙虾的背部，放在水龙头下，用小刷子用力把虾表面刷洗干净，虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易有脏物，也要刷干净

、小龙虾的尾部有三片尾翼，捏住中间那片，用力一扭，然后拔出，虾肠就跟着出来了

c、用剪刀顺着虾眼略后一点的位置剪断，别把口开得很大，以免虾黄散掉漏出

d、从虾尾抽肠的地方下剪，把尖头剪刀塞进去，顺着虾壳剪开，一直剪到虾头的连接部分

2、全程不要加哪怕一滴水，全部用啤酒来烧，味更足更香

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