酒蒸蛤蜊

食材：

蛤蜊500g、蒜2瓣、干红椒2个、清酒50ml、黄油12g、生抽半汤匙、小葱2根

步骤：

1、蛤蜊提前泡水吐沙，外壳表面刷洗干净备用

2、热锅少油，放去了籽的干红辣椒，蒜片煸香，倒入沥过水的蛤蜊，加入清酒，盖上锅盖

3、煮至蛤蜊开口时，开盖，加入黄油，生抽，翻炒至黄油全部融化

4、撒上小葱末翻匀，出锅即可

Tips：

1、蛤蜊要提前用淡盐水浸泡使其吐沙，另外，外壳也要一并刷新干净

2、清酒也可以用葡萄酒、高度白酒代替，如果用高度白酒，记得减少用量，适当添加清水，酒的品质越好，最后成品的味道越醇厚

3、最后吃剩的汤水不要浪费，用来拌饭吃，又是一大人间美味