【导读】米脐饭俗称和子饭。原料广泛、制作简单、经济实惠，是尧乡人民喜爱的一种大众化面食。永和县的米脐饭更为驰名。

所属地区：山西小吃

材料：

小米500克，白面500克，豇豆150克，花生米150克，精盐、葱丝、姜粉、味精、香菜、花椒油各少许。

特色：色鲜味香，富有营养。

做法：

1.小米、豇豆、花生豆洗净入锅熬成稀米汤；白面和好，擀成铜钱厚的薄片，折切成细面条，撒入沸滚米汤中煮熟，起锅。

2.花椒油烧好后，将蒜泥、酱油放入，立刻倒入米脐饭中即成。

米脐饭

制作要领：

花椒油不宜太少。