阿胶为传统中药，是用驴皮经煎煮浓缩制成的固体胶，用于血虚萎黄、眩晕、心悸等，是补血佳品。

按中医药理，刚制成的阿胶不宜服用,要将其置于阴干处放置三年以上，直至火毒自行消尽后，方可进服，此种阿胶称陈阿胶。陈阿胶平性(不温不凉)，然而，如今市面上的阿胶大多是一两年内甚至是当年生产的，所以是温性甚至是热性的。

如果买不到陈阿胶，如何服用才能不上火呢？

1.服用阿胶尽量不放糖（可用冰糖），也可以稍微放一点盐，但一次的量不要过大。

2.配制膏方时，易上火者将阿胶与平性物质如山药、番茄、糯米或微凉的藕粉、莲子、梨等一起服用。

3.加工阿胶时，易上火的人用白开水来代替黄酒。

4.服用阿胶时，多吃蔬菜、水果。

如果在服用阿胶期间出现手足心热、心烦等症状等，则可能是因为体质阴虚，可以用乌豆（黑豆）60克煎汤，然后和炖好的阿胶一起冲服。