猪腰的营养价值

　　猪腰又名猪肾

　　猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

　　营养价值

　　猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

　　适用人群

　　一般人群均可食用

　　1、适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用;

　　2、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

　　猪腰的做法

　　用法用量

　　1、猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等;

　　2、炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美;

　　3、猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成;

　　4、猪腰质脆嫩，以色浅者为好。

　　食用功效

　　猪腰子味甘咸、性平，入肾经;

　　有补肾、强腰、益气的作用。

　　贴士

　　新鲜猪腰有层膜，光泽润泽不变色。

　　洗猪腰子的窍门：

　　1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。

　　2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。