【导读】芥菜仔夜来香白鸽汤是属于粤菜的一款美味汤品。鸽肉在民间中被称为“甜血动物”，四季均可入馔，中医认为它有滋阴壮阳、养血补气、清热解毒之功效。

芥菜仔是广东尤为广州及珠三角一带秋日的时蔬，常用于滚汤之用，气味甘而微苦，也正是这甘苦之味，给人以清心凉喉润燥之意。中医还认为它有利尿消肿、解毒消炎的作用。以芥菜仔配清香的夜来香煲白鸽汤能清热消暑、生津解渴、健脾开胃，合而为汤则解暑热而不寒凉，十分合适于这段秋日时节的饮用。

材料：芥菜仔600克、夜来香20克、白鸽1～2只，生姜3片。

烹制：

1、芥菜仔洗净，切段状；

2、夜来香摘去花蒂、用盐水洗净，再用清水冲净，白鸽宰洗净，去内脏，放进滚水中滚约3分钟，捞起沥干水。

芥菜仔夜来香白鸽汤

3、然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后改用中火煲至鸽软熟，

4、放入芥菜仔滚后，再放夜来香稍滚调入适量食盐和生油便可。此量可供3～4人用。